云雾肉的做法
更新于：2015-01-28 14:58:53
辅料： 蒜 2粒 葱 适量 姜 适量 茶叶 15克 八角 1个 桂皮 1小块 辣椒 1个
调料： 盐 5克 糖 15克 生抽 10ml 醋 10ml 香油 适量
云雾肉的做法：
1、准备好五花肉。
2、用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
3、烤至焦黄取下。
4、放入水中，浸泡15分钟。
5、用刀刮净焦皮，用水洗净。
6、汤锅加水，放入肉。
7、烧开后撇去浮沫。
8、加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
9、炖至肉烂，捞出待用。
10、铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
11、上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
12、盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
13、熏出香味时，离火焖至烟散尽。
14、把肉取出晾凉。
15、把蒜剁碎放入碗中。
16、蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
17、将肉改刀切成片，码放在盘中。
18、将料汁浇在肉上即可。
云雾肉特色：
咸香下饭
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