凤梨虾球的做法

凤梨虾球的做法：

　　新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线

　　葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间

　　菠萝去皮，菠萝肉切成小块

　　用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁

　　腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下

　　锅里油烧热，大火烧至六七分热

　　下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老

　　捞出后，再复炸一遍

　　锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油

　　等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

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