主料： 茄子 四根
辅料： 青椒 小半个 蒜瓣 少许 生姜片 少许
调料： 植物油 两勺 豆瓣酱 适量 食盐 1茶匙 料酒 少许
豆瓣酱炒茄子的做法：
1、茄子去蒂去头，冲洗干净
2、郫县豆瓣酱将取用一勺
3、茄子用刀削成滚刀条待用
4、青椒、生姜和蒜都切好待用
5、热油锅入生姜和蒜爆香
6、放茄子入油锅炒
7、用铲子按压，使茄子干瘪断生
8、加盐入味
9、加料酒去油
10、加青椒稍焖一会儿加少许味精即可
11、出锅装盘
豆瓣酱炒茄子特色：
咸香下饭
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