土豆红烧排骨的做法

土豆红烧排骨的做法：

土豆红烧排骨的做法大全，怎么做好吃呢？

（1）煮水汆排骨：

凉水时即倒入排骨（目的是通过温度差逼出残余的血水），水开待肉变色后捞出，捞完后关火（目的是在水沸腾时捞出排骨，使其远离浮动在水面的血沫）

如果有厨房用纸巾，吸去排骨表面的水分

（2）炒糖色：

油热后微微冒烟时放入白糖，糖受热后会先冒大炮，再转成冒小炮，此时放入排骨，将火调小（糖受热极容易糊掉），翻炒排骨至两面上色

（3）给味：

还在现在的锅里，加所有味料，顺序随意就好，炒出香味后加热水（凉水不可，温差会使已经松弛的肉质顺溜地紧缩，影响特色：和烹饪时间），中火烧30分钟左右，牙不好的人可以追加10分钟。

土豆红烧排骨家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

无论想煮多嫩多烂，水一定要一次加齐，不能追加。

是要多没汁！那样最好，我中意的，浓缩汁稠稠地裹在排骨

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