双鲜扒芥蓝的做法

工　　艺：其他口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

芥蓝300克

乌鱼100克

鲜贝100克

辅料：

味精1克

鸡精3克

料酒20克

水淀粉10克

精盐3克

高汤600克

猪油40克

双鲜扒芥蓝的做法：

1、乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。

2、锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。

3、锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

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