牛杂面的做法

更新于:2016-02-08 12:20:00

牛杂面的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

牛腩200克

牛肚200克

牛筋200克


辅料:

八角2个

细香葱适量

1块

干辣椒适量

食盐2茶匙

白酒1汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

五香粉1茶匙

鸡精1/3茶匙

牛杂面的做法:

1、锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

2、牛肚和牛筋切条。

3、焯水捞出控干。

4、锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。

5、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

6、放入老抽,料酒,五香粉炒匀。

7、兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

8、把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

9、沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。

2.牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3.牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的是生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。

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