炸山药饼的做法

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

山药500克

冬笋50克

腐竹75克

荸荠75克

辅料：

淀粉85克

小麦面粉100克

色拉油150克

食盐10克

料酒20克

胡椒粉2克

姜10克

味精2克

炸山药饼的做法：

1、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉

2、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团

3、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下

4、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热

5、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透

6、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅

7、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状

8、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成

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