木耳香菇肉包的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉500克

辅料：

酵母5克

白糖5克

猪油适量

水适量

香菇适量

黑木耳适量

芝麻油适量

食盐适量

五香粉1小匙

胡椒粉1小匙

味精少许

葱1根

姜1小块

木耳香菇肉包的做法：

1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，将面粉，猪油，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小（大约一个小时左右，我们家室温26度）

2、香菇洗净后切成丁备用。

3、木耳提前一天泡发，洗净也切成丁备用。

4、葱切成小丁姜切蓉备用。

5、肉馅内加入盐，生抽，味精，五香粉，香油，葱、姜，加入适量水搅上劲。

6、再加入香菇丁、木耳丁搅匀。

7、把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子

8、将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

9、蒸锅中加入冷水，将包子入在屉上，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，然后静置20分钟。

10、大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸15分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

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