东北酱大骨的做法

更新于:2016-03-30 11:40:10

东北酱大骨的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

猪大骨头2根


辅料:

八角1个

老抽1勺

豆瓣酱2匙

3片

冰糖5粒

桂皮1段

食盐1匙

花椒10粒

东北酱大骨的做法:

1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次

2、猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出

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3、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右

4、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时

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5、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟

6、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。

2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。

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