酱三丁的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

土豆1个

茭白2根

香干4块

辅料：

生抽2汤匙

辣酱1汤匙

辣椒油1汤匙

芝麻油少许

冰糖5颗

食盐1茶匙

鸡精1茶匙

酱三丁的做法：

1、材料准备；将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；

2、热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；

3、再放入豆腐干继续翻炒；

4、放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；

5、再放入老干妈豆豉翻炒；

6、加适量清水，刚好没过材料即可；

7、加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；

8、最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的，其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也可按各自喜好更改；

2.这个菜，如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些，如果单纯做菜，可以收的稍微干些。

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