红焖小羊排的做法

更新于:2016-05-20 14:04:29红焖小羊排荤菜

红焖小羊排的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

羊排适量


辅料:

胡萝卜适量

土豆适量

老抽适量

食盐适量

八角适量

花椒适量

白酒适量

白糖适量

红焖小羊排的做法:

1、羊排清理干净后焯一下热水,焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

2、高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒,加入适量温水,高压锅开火炖煮20分钟后即可,土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块

3、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中,加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖,加入土豆和胡萝卜翻炒几下,开火继续炖煮

4、20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂即可关火,加少许麻油提香即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用

3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时

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