五福素斋煲的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

茄子1根

干香菇5克

蘑菇1小把

海茸50克

黑木耳1小把

粉丝1把

辅料：

姜1块

红椒1个

食盐1/2茶匙

香油1/2茶匙

高汤50克

生抽1茶匙

五福素斋煲的做法：

1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；

2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软；

3、锅中不加油，放入茄条小火煸炒；

4、炒至茄子蔫软后盛出待用；

5、另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香；

6、放入炒软的茄子条，翻炒几下；

7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳；

8、炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀；

9、根据个人口味加入适量盐；

10、再加入少许生抽，炒匀后盛出待用；

11、另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝；

12、将炒好的菜盖在粉丝上；

13、加入泡香菇和蘑菇的水；

14、再加入适量素高汤，中小火煮5分钟；

15、熄火后撒入红椒片；

16、再加少许香油，拌匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；

2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；

3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，

4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

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