蒜蓉辣酱烧排骨的做法
更新于:2016-07-30 08:16:40
工 艺:烧口 味:酱香味难 度:中级掌勺人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<60分钟
主料:
排骨350克
辅料:
生抽1汤匙
老抽半汤匙
白糖少许
姜适量
葱适量
料酒适量
蒜蓉辣酱烧排骨的做法:
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。
2、葱切段、姜切片。
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。
4、倒入半汤匙料酒炒匀。
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。
3、调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐
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