蒜蓉辣酱烧排骨的做法

更新于:2016-07-30 08:16:40

蒜蓉辣酱烧排骨的做法

工  艺:口  味:酱香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

排骨350克


辅料:

生抽1汤匙

老抽半汤匙

白糖少许

适量

适量

料酒适量

蒜蓉辣酱烧排骨的做法:

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。

2、葱切段、姜切片。

3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。

4、倒入半汤匙料酒炒匀。

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。

3、调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐

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