骨汤什锦锅的做法

做　　法：煮口　　味：清淡难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：2小时烹饪时间：10分钟

主料：

排骨适量

辅料：

葱适量

姜适量

香菇适量

金针菇适量

豆腐适量

虾适量

娃娃菜适量

调料：

食盐适量

料酒适量

骨汤什锦锅的做法：

1、猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。
2、烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。

3、姜拍散、葱切段备用。
4、重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

5、大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。
6、熬好的汤可调入盐直接食用。

7、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。
8、将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入材料。

9、加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键。炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。熬汤盐一定要最后再加。熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。

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