意大利肉酱面的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

牛肉200克

意面100克

辅料：

罗勒适量

橄榄油适量

食盐适量

高汤适量

红酒15毫升

番茄酱60克

洋葱半个

蒜2瓣

番茄200克

西芹30克

意大利肉酱面的做法：

1、牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内

2、启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用

3、将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎

4、平底锅内倒入适量橄榄油

5、加热后倒入洋葱粒，迷迭香碎，大蒜粒炒香

6、倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀

7、加入番茄酱

8、加入红酒继续翻炒出汤汁

9、调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用

10、汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心

11、捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀

12、拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起

2.番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜

3.在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱

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