无锡风味炒粉丝的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

里脊半块

粉丝1把

辅料：

青菜1小把

食盐适量

白糖适量

味精适量

胡椒粉适量

生粉适量

黄酒适量

无锡风味炒粉丝的做法：

1、里脊肉半块洗净，切丝。

2、切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。

3、粉丝一把用滚水泡一下。

4、粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）

5、青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。

6、坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。

7、另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）。

8、炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。

9、放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。

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