水晶虾汤的做法
更新于:2016-10-03 14:11:37
工 艺:炖口 味:咸鲜难 度:普通人 数:3-4人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟
主料:
虾仁2只
辅料:
食盐适量
姜少许
料酒适量
淀粉少许
高汤适量
白糖少许
胡椒粉适量
小葱少许
水晶虾汤的做法:
1、虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处(不能切断)
2、用厨纸拭净虾仁上的水份
3、在虾仁上撒一层面粉或干淀粉,用擀面仗小心向两边敲打,至薄薄的片即可(一定要小心不能砸烂)
4、净锅入水,加料酒、姜片烧开,逐片放入虾片,待虾片浮起并呈透明色后捞出
5、高汤入锅烧开,打去浮沫,下入虾片,撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可(打薄芡效果更好)
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