水晶虾汤的做法

更新于:2016-10-03 14:11:37

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工  艺:口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3-4人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟

主料:

虾仁2只


辅料:

食盐适量

少许

料酒适量

淀粉少许

高汤适量

白糖少许

胡椒粉适量

小葱少许

水晶虾汤的做法:

1、虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处(不能切断)

2、用厨纸拭净虾仁上的水份

3、在虾仁上撒一层面粉或干淀粉,用擀面仗小心向两边敲打,至薄薄的片即可(一定要小心不能砸烂)

4、净锅入水,加料酒、姜片烧开,逐片放入虾片,待虾片浮起并呈透明色后捞出

5、高汤入锅烧开,打去浮沫,下入虾片,撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可(打薄芡效果更好)

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