凤尾虾干煸菜花的做法
更新于:2016-10-17 17:00:48
做 法:干煸口 味:微辣味难 度:初级入门人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<5分钟
主料:
虾10只
菜花半个
辅料:
胡椒粉2克
香油3克
豆瓣酱3克
花椒3克
料酒5克
食盐少许
姜1/4块
大葱1/4根
干辣椒6个
鸡蛋半个
凤尾虾干煸菜花的做法:
切菜花的技巧:用刀在菜花的中心位置上一切为二,在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。
用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来,泡在水里清洗干净。
将干辣椒剪成7、8mm宽的小段儿。
大葱和生姜分别切成片。
虾清洗干净后拨掉外壳,只留虾尾处的壳不去。
用刀在虾背上划开1-2mm深的口子,取出虾线。
半个鸡蛋盛在容器里,搅拌均匀,投入处理好的虾,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
锅里倒少许底油,将虾滑炒变色,捞出备用。
锅里倒少许的油(平时炒菜用油量的2/3),下入菜花煸炒制水分挥发、菜花变干。
倒入步骤8里滑熟的虾,翻炒均匀。
烹入酱油、料酒、和辣豆瓣酱,煸炒上色。
继续放入辣椒段、花椒、葱片、姜片、胡椒粉和少许盐,翻炒入味,临出锅前淋上3克香油,关火、盛盘。
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