红焖鳝鱼的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鳝鱼足量

尖椒适量

辅料：

黄瓜适量

香菜适量

小葱适量

郫县豆瓣适量

蒜适量

红焖鳝鱼的做法：

1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。

2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。

4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条，再焖2分钟，我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训

8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了

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