红糖馒头的做法

做　　法：蒸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

红糖45克

面粉250克

辅料：

酵母2克

水120克

红糖馒头的做法：

1、所有材料倒入面粉内混合均匀。

2、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（我揉的不太够光滑，大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

4、至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）

5、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

6、将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。

7、刀粘点水，将面团切成7份。

8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。

9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的，我的还差一点呢。

2.发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3.碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。

4.切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。

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