美食天下客家煎酿豆腐的做法
更新于:2016-11-26 13:36:00
工 艺:酿口 味:咸鲜难 度:普通人 数:1-2人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟
主料:
豆腐1块
辅料:
虾米1把
色拉油适量
食盐适量
姜适量
生抽适量
蚝油适量
小葱适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
水适量
客家煎酿豆腐的做法:
1、肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎
2、步骤1中的材料混合均匀,加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀,少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲
3、豆腐切成约4厘米见方的块,用小勺挖出一个大小适中的洞,填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐
4、锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐,煎至微黄定型后翻面继续煎
5、依次煎完六个面,盛出备用
6、锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟
7、这时候准备少量水淀粉,芹菜洗净切碎
8、豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐,锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁,浇在豆腐上即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
《美食天下客家煎酿豆腐的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/13882/
分享到:
收藏