炸紫薯丸子的做法

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

紫薯1个

辅料：

吐司1片

淀粉适量

鸡蛋1个

花生油100克

炸紫薯丸子的做法：

1、紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型

2、紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。

3、干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。

4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。

5、紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来。

6、锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。

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