蕃茄疙瘩汤的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

面粉适量

辅料：

番茄2个

鸡蛋2个

蘑菇适量

食盐适量

白糖适量

胡椒粉适量

蕃茄疙瘩汤的做法：

1、材料：面粉，蕃茄，鸡蛋，蘑菇

2、蕃茄去皮切丁

3、砂锅放少许油烧热，下入蕃茄翻炒至泥状。（我偷懒直接在砂锅里过油了，最好还是用炒菜锅）

4、蘑菇切丁焯一下水去除土腥味

5、蘑菇倒入砂锅内，加水煮开后中大火煮15分钟左右，加盐，糖，胡椒粉等调味。（煮的时间不要太短，这样才能使汤汁浓稠有味，水可以换成高汤，更鲜香）

6、面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，拌成很细的棉絮状。（200G粉加了50G左右的水，一定要多搅拌，搅拌到盆底没有干粉，有些大点的疙瘩用手撕开就可以了）

7、鸡蛋打散，边搅拌边慢慢倒入锅内

8、用手慢慢把面疙瘩抖落到锅里，煮开后稍煮几分钟即可。

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