香炸建水臭豆腐的做法
更新于:2017-03-25 14:29:53
工 艺:炸口 味:其它味难 度:新手尝试人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<5分钟
主料:
臭豆腐9块
火腿2片
辅料:
食盐少许
味精少许
辣椒粉适量
胡椒粉适量
植物油适量
香炸建水臭豆腐的做法:
建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤,有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭,加上铁条焊成的网,然后刷上香油。放上豆腐烘烤,边烤边翻动,待臭豆腐膨胀,蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里这样碳烤有点难度,所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。
臭豆腐里夹两片火腿,过油炸,外酥里嫩,一臭千里。有句民谣说的好,“闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌。”
1、准备发酵好的建水臭豆腐
2、将火腿切成与豆腐同等大小的片
3、将臭豆腐在侧面切开,但不完全切透,夹上两片火腿
5、锅里多倒入一些油,油热后放入臭豆腐,转中火臭豆腐表面金黄后捞出
6、用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水
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