蔬菜炒面的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

油菜1把

面团500克

胡萝卜1根

鸡蛋2个

辅料：

色拉油适量

食盐适量

醋适量

辣椒油适量

蔬菜炒面的做法：

1、将生面条放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，将面条弄散，不要让它们粘连。

2、另起一锅，烧热入油，将打好的蛋液倒入，转小火，用筷子顺时针快速将蛋液划散，炒熟盛出。

3、补点油，小火，加入肉末，炒散，炒到断生。

4、加入胡萝卜，继续炒到胡萝卜变色变软，加生抽进来，炒均，盖盖焖一会儿。

5、加入炒好的鸡蛋，炒匀，加盐调味。

6、加入蒸好的面条，翻炒均匀，再根据自己口味加入适量醋（我用的腊八醋，会让面里带点蒜味），再炒均匀了，就可以关火盛盘了。

7、可以根据自己口味，添加点辣椒油之类。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、面条，别太长，短一点，便于蒸和炒。

2、菜类，我觉得是可以根据自己的爱好，随意选。菜梗子不建议放在面里一起和，是怕菜梗子太硬会把面团弄得一团糟。

3、如果觉得这份炒面的口感过于筋道的话，再回蒸锅蒸一下，就会软很多，类似卤面的口感了。

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