五彩鱿鱼的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鱿鱼300克

彩椒2个

西芹2根

韭菜10根

辅料：

色拉油2勺

食盐2匙

细香葱1根

姜丝5克

蒜末3克

味精1匙

五彩鱿鱼的做法：

1、新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净

2、反过来，抠出内侧的一小块肉团，身体内的软骨取出不要

3、撕去表皮紫色的膜，把两侧的软鳍也撕掉另切。对比一下处理完的鱿鱼颜色

4、沿背部有明显中线的地方剪开，撕干净内膜上的杂物，看看处理后雪白软嫩的鱿鱼

5、在鱿鱼内侧打花刀，然后切成自己想要的条或者大块。须脚和背鳍也切成合适的大小

6、锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼，数30个数，捞出鱿鱼过冷水备用

7、彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好

8、锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎，倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟

9、倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水，炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、切花刀时，刀刃斜45度角来切，花纹更明显
2、鱿鱼很容易熟，焯水和翻炒时间都不能过长，否则容易变老
3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味，不勾芡的更爽口，看自己喜欢吧

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