烧汁酸甜鱼柳的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

龙利鱼200克

辅料：

植物油10克

食盐3克

醋30毫升

生抽10毫升

老抽5毫升

淀粉30克

水淀粉15毫升

姜5克

白糖15克

料酒5毫升

葱5克

烧汁酸甜鱼柳的做法：

1、龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉

2、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话

3、将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸

4、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用

5、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水

6、把炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后出锅

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