大肉蛋黄粽的做法

做　　法：煮口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：数准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

主料：

鸭蛋黄适量

五花肉适量

糯米适量

辅料：

姜适量

料酒适量

胡椒粉适量

老抽适量

生抽适量

食盐适量

大肉蛋黄粽的做法：

1、糯米提前浸泡一夜、沥干

2、五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚

3、咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！

4、快要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀

5、粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起

6、卷成漏斗状，先装入少量米料

7、再放一块肉和一个咸蛋黄

8、再填入米料用勺子压压实

9、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料

10、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上

11、用棕麻绑扎好粽子

12、包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再闷上一会儿即可。

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