蔓越莓椰蓉球的做法
工 艺:烘焙口 味:果味难 度:初级入门人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<60分钟
主料:
低筋面粉80克
黄油50克
辅料:
鸡蛋黄1个
椰蓉20克
蔓越莓干40克
食盐1/8小勺
蔓越莓椰蓉球的做法:
所需材料:低筋面粉80克,黄油50克,糖粉25克,蛋黄1个,细椰蓉20克,蔓越莓干40克,1/8小勺盐
使用工具:手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、大号硅胶垫
烤制时间:烤箱中下层,上下火,170℃,烤25分钟左右。再用余温闷10分钟
制作过程:
1、50克黄油切小块(图1),室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度。
2、黄油软化的时间较长,利用这段时间准备其他材料,先将40克蔓越梅干切成小碎块(图2)。
3、80克低粉过筛,25克糖粉与1/8小勺盐混合均匀,20克细椰蓉(我的椰蓉颗粒有点大,我用食品料理机打磨了),1个蛋黄打散。(图3)
4、图4为软化好的黄油,用手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿。
5、软化好的黄油用手动打蛋器搅打均匀,加入糖粉、盐搅打均匀(图5)。
6、蛋黄分次少量地加入黄油中,每加一次都用手动打蛋器搅打均匀(图6)。
7、加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎(图7),用橡皮刮皮翻拌均匀。如果感觉用橡皮刮刀不方便,就直接下手吧。
8、拌好的面团如(图8)所示。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
9、将面团放在大号硅胶垫上,分成大小约为12克的20份(图9)。
10、搓成均匀的小圆球,放在烤盘上(图10)。如果是烤箱自带的烤盘需要垫烘焙油纸。
11、烤箱预热后,上下火,中下层,170度烤25分钟(图11),再用余温闷10分钟。
12、烤饼干时,最后几分钟一定要在旁边看着,发现饼干上色后要马上取出,以免上色过深(图12)。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面团,否则不易成团。
2、搓球时不要过于用力,以免蔓越莓干掉出来。
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