蘑菇烧山芋的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

蘑菇300克

魔芋200克

辅料：

色拉油适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

小葱适量

蘑菇烧山芋的做法：

1、材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）

2、山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）

3、蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）

4、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份）

5、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）

6、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）

7、大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）

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