家常菜糖醋里脊的做法

做　　法：炒口　　味：酸甜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

里脊300克

辅料：

姜适量

葱适量

水淀粉少许

芝麻少许

玉米淀粉2大勺

面粉2大勺

鸡蛋1个

调料：

番茄酱4大勺

白糖1大勺

醋1大勺

料酒半汤勺

食盐适量

胡椒粉少许

糖醋里脊的做法：

1、主要原料：猪里脊。
2、里脊洗净，切成条形的小片，放入盘中，加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉，拌匀静置片刻，入底味。
3、2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。
4、搅拌成均匀的蛋糊。
5、准备调料，倒出4汤勺的亨氏番茄酱，加入1大勺醋和1大勺的白糖。
6、搅拌均匀，另同时准备一点水淀粉。（这时候可以尝一下酸甜度，然后根据自己的口味酌情调整）

7、起锅大火热油，油温五六成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8、炸至肉片表面微黄，浮起，捞出，等全部初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸20秒左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。
9、另起锅烧热少许油，煸香蒜茸，倒入调好的番茄酱汁。
10、炒出香味，颜色变得深红起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。
11、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，出锅前撒上适量熟的白芝麻。
12、装盘即可。

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄

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