芹菜香干炒肉丝的做法

工　　艺：炒口　　味：原味难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

豆腐干适量

芹菜适量

辅料：

食盐5克

味精2克

姜5克

花椒3克

料酒5克

豆瓣酱适量

调和油适量

菜籽油适量

芹菜香干炒肉丝的做法：

1、里脊肉切丝，豆干切成和肉丝差不多大小，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末

2、肉丝加适量葛根粉、水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油（保证肉丝不粘接）放置十五至二十分钟

3、菜籽油在锅中烧至六成热，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出

4、将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成热，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀

5、最后，倒入肉丝，在锅中炒匀即可

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