豉汁排骨饭的做法

工　　艺：炖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排8根

米饭2人份

辅料：

豆豉约30克

鲜香菇4-5个

红椒1个

食盐适量

冰糖适量

姜2片

蒜1大瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

胡椒粉适量

小葱适量

葱白1段

豉汁排骨饭的做法：

1、香菇、豆豉分别泡起来。排骨洗净，也泡在水里，泡出血水来，多换几次水，到水清

2、排骨沥干，用料酒、生抽和少量盐腌制起来。料酒和生抽多给一点。排骨肉面朝下。至少30分钟，中途翻动一两次

3、蒜切片，姜切丝，葱白切圈。锅里给油，将葱姜蒜炒香，用筷子夹入排骨。腌料暂时不要倒入，一会有需要再加。排骨翻炒到肉变色

4、红椒洗净，去蒂去籽，切条。香菇去蒂。红椒和香菇下入排骨里，翻炒一会

5、加入基本没过排骨的水，倒入2勺腌料，豆豉沥干也下进去，加少量盐，5块左右冰糖，煮开，然后转中小火，不用盖炖

6、炖到汤汁只剩一半了，用盐、胡椒、冰糖、腌料调味，最后淀粉勾芡，淋在蒸好的米饭上，撒上些葱绿，即可

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