美食天下手抓饼的做法

工　　艺：煎口　　味：五香味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉300克

辅料：

花生油适量

食盐适量

花椒粉适量

水适量

手抓饼的做法：

1、准备热水，凉水各一份，找一大盆，放一半面粉；

2、凉水倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌至雪花状揉成团取出，盖保鲜膜，醒10分钟；

3、还是这一口盆，剩下的面粉倒进盆内，用热水拌和，边倒边搅拌，搅拌至雪花状揉成团取出，盖保鲜膜，醒10分钟；

4、步骤2面团与步骤3面团的面混合揉在一起；

5、面团揉均匀，表面光滑，盖保鲜膜醒30分钟；

6、面分割成喜欢的大小（没有限制），压扁；

7、擀成薄薄的大饼；

8、倒入适量花生油、少许盐和花椒粉；

9、均匀的抹开油、盐与花椒粉；

10、将面饼像叠扇子一样，叠成手风琴那样的层层叠叠状；

11、从左至右或是从右至左卷起；

12、擀开，不需要太薄；

13、锅烧少许油，烧至6成热；

14、将摊开的饼放入，盖盖，一面煎至金黄翻面；

15、翻面后盖盖，煎至金黄，关火；

16、用铲子或筷子，轻拍或是向内推挤，将饼弄松散即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、说说饼的风味

可以做原味的，也可以加葱花做葱香手抓饼。喜欢黄油味的也可以将花生油改成融化的液体黄油，变成飞饼的味道。

2、说说饼的百搭

成品可以不弄碎，整张饼夹鸡蛋、生菜、培根，刷酱叠起来直接吃。也可以加水果，挤沙拉、番茄酱做甜味风味。

3、说说饼的厚薄

最后饼擀至的厚度不需要太薄，太薄容易干。

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