爆炒羊肝的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

羊肝适量

辅料：

植物油适量

精盐适量

青椒适量

红椒适量

胡萝卜适量

爆炒羊肝的做法：

1、新鲜羊肝洗净切薄片，把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟

2、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用

3、青红椒择洗干净后切大片、起油锅，油热后放入姜片爆香，

4、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用

5、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀，倒入适量酱油

6、倒入羊肝片，大火爆炒，调入精盐即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。

2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。

3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。

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