藕丁猪肉煎饺的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉

辅料：

藕一截

鸡蛋1个

食盐1汤匙

料酒1汤匙

葱适量

姜适量

藕丁猪肉煎饺的做法：

1、藕去皮切成小碎丁

2、猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐

3、往一个方向拌匀成肉馅

4、取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水

5、饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子

6、全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好

7、取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子

8、大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色

9、倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火

10、这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7

11、看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻

12、保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了

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