笋菇鱼片的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

草鱼1条

金针菇100克

莴笋200克

红椒1个

青椒1个

鸡蛋1个

辅料：

色拉油2勺

食盐1匙

鸡精2克

葱3克

姜2克

花椒15粒

淀粉5克

胡椒粉3克

黄酒适量

笋菇鱼片的做法：

1、红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净

2、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

3、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

4、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

5、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

6、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

7、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

8、再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

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