家常菜香辣土匪鸭的做法

更新于:2017-09-27 13:45:59香辣

家常菜香辣土匪鸭的做法

工  艺:口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

1只

啤酒1罐

冰糖3颗


辅料:

色拉油2勺

豆瓣酱2匙

3粒

3片

干辣椒2个

草果2个

八角2粒

桂皮1段

花椒适量

山楂适量

生抽1匙

老抽2匙


香辣土匪鸭的做法:

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用

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2、如图,准备好配料。花椒和山楂装入调料盒

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3、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味,冰糖溶化

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4、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油,加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子,放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好,千万不要选老鸭子
2、辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握
3、豆瓣酱很咸,这道菜不用加盐,加适量生抽即可
4、喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜,非常好吃

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