家常奶油炖菜的做法

更新于:2017-09-28 13:08:02

家常奶油炖菜的做法

工  艺:口  味:奶香味难  度:初中水平人  数:3准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

鸡腿430克

土豆140克


辅料:

洋葱50克

胡萝卜50克

豌豆30克

西兰花5克

豆油2滴

食盐适量

高汤700克

黑胡椒1/8勺

鸡蛋白1大勺

小麦面粉25克

白胡椒适量

淡奶油适量

奶油炖菜的做法:

1、将鸡腿洗净,去骨去肥油及厚皮,留少许薄皮,切分成大块

2、放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均匀,腌20分钟

3、煮锅中放入适量水,烧开后放入豌豆、盐适量,滴入豆油2滴,煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花,煮10秒左右,同豌豆一起捞出,放入冷水中冲凉备用

4、将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净,切块

5、将鸡腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均匀地沾到面粉

6、锅子烧热后,小火,放入黄油,融化后放入面粉20克,用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌,搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用

7、锅中放入橄榄油,微热后放入鸡腿肉,小火,煎成两面金黄色

8、放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜,用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊,并用打蛋器慢慢搅匀

9、放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量,搅匀

10、小火煮约30分钟后盛出装盘,放入豌豆和西兰花,再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可

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