开胃酸菜牛肉的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：牛肉

辅料：

红椒1个

色拉油适量

食盐少许

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

鸡蛋白1个

啤酒1小碗

开胃酸菜牛肉的做法：

1、将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

2、牛肉片内放少许盐，进行调味

3、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

5、放入少许酱油，起到上色的作用

6、将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

7、锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

8、油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

9、炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

10、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

11、倒入酸菜

12、翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

13、倒入牛肉和红椒丝

14、大火翻炒1分钟，撒香菜末

15、盛出即可食用

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