家常菜 豆腐鲫鱼的做法

更新于:2017-12-24 10:43:38

家常菜 豆腐鲫鱼的做法

工  艺:口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3-4人准备时间:20分钟烹饪时间:1-2小时

主料:

鲫鱼2条

菜籽油200克

豆腐1块


辅料:

郫县豆瓣100克

辣椒粉50克

花椒粉10克

花椒5克

20克

大蒜10克

蒜苗20克

味精5克

精盐适量

料酒适量


豆腐鲫鱼的做法:

1、鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。  

2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。  

3、炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌

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