开胃菜 茄汁虾丸的做法

更新于:2018-02-05 18:09:39

开胃菜 茄汁虾丸的做法

工  艺:口  味:茄汁味难  度:初中水平人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

基围虾500克

莴笋1把


辅料:

青豆1把

鸡蛋白1个

色拉油适量

适量

生粉适量

胡椒粉适量

番茄适量

白糖适量

白醋适量


茄汁虾丸的做法:

1、将基围虾去皮后,用牙签从虾背的第二,三节处挑出虾线

2、将处理干净的虾剁成泥

3、笋放入冷水中,水开后捞出

4、将焯过水的笋也剁成碎粒

5、处理好的虾仁和笋放入碗中,加入姜水,蛋清,盐,胡椒和适量生粉

6、顺着同一方向搅拌上劲

7、在碗中加入些油,将勺放入油中,让它表面裹层油

8、左手将虾泥从虎口中挤出球状,右手用勺舀出

9、将虾丸放入冷水锅中

10、全部下入后小火煮沸,再煮上二,三分钟,捞出放入碗中

11、将青豆放入加了盐和少量的油的开水中焯一下

12、水再次开后捞出沥干

13、在锅中加入适量的油,番茄酱,盐和白糖

14、翻炒几下后加入适量的水和白醋一起熬煮一下

15、将准备好的虾丸倒入熬好的番茄汁中

16、晃动锅,让虾丸均匀的裹上番茄汁

17、将焯好的青豆在盘中围成一圆圈

18、将裹有番茄汁的虾丸放在中间

19、酸甜可口的茄汁虾仁就做好了,这个夏天吃上这么一口,是不是很开胃呢

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