黑芝麻馒头卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：原味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉200克

牛奶260克

芝麻粉45克

辅料：

白糖15克

酵母5克

黑芝麻馒头卷的做法：

1、酵母用温牛奶溶解后倒入面粉中。

2、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入20克黑芝麻粉揉匀。

3、收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

4、发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了）将25克黑芝麻粉和15克细砂糖混合待用。

5、擀成约5毫米厚度的长方形薄片，刷一层水。

6、将混合好的黑芝麻粉均匀的铺在薄片表面，病用手按压贴合。

7、从一侧卷起。卷起后切开摆放在烤盘中。

8、二次醒发约20分钟。

9、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

2.加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。

3.黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，或者超市里买现成的都可以。

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