果缤纷鲈鱼卷的做法

工　　艺：炸口　　味：果味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲈鱼1条

辅料：

草莓4个

火龙果1/8个

猕猴桃半个

橙汁半碗

白砂糖1汤匙

食盐1茶匙

白胡椒1茶匙

淀粉适量

果缤纷鲈鱼卷的做法：

1、鲈鱼去头尾，片下鱼肉。

2、鱼头剖两半，洗净，鱼肉斜45度切菱形花刀。用盐，白胡椒腌渍备用。

3、拍上干淀粉备用。

4、起油锅，把鱼头尾和鱼卷炸金黄。炸鱼卷的时候不要一下子丢进去，捏着两头先放进油里不沾锅底炸定型，这样花不会被锅底压扁。

5、炸好的鱼卷（为了摆盘，我没有放鱼头尾进去）。

6、水果切丁备用。

7、把水果和白糖放入锅中。

8、倒入橙子汁，调和成酸甜适口的汁，用水淀粉勾芡。

9、浇在鱼卷上即可。

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