家常菜 麻辣拌的做法

工　　艺：拌口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鱼丸适量

香肠适量

海带适量

宽粉适量

金针菇适量

虾适量

蟹味菇适量

油豆腐适量

豆腐皮适量

油菜适量

菠菜适量

辅料：

蚝油适量

芝麻油适量

香醋适量

辣酱适量

芝麻酱适量

白糖适量

细香葱适量

香菜适量

蒜适量

孜然适量

麻辣拌的做法：

1、所有原料准备好；

2、所有调料备好，还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻
3、将原料分别烫熟，沥干水分。海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了，宽粉用温水泡了再煮软

4、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；

5、蘑菇和青菜沥干水分后放进去；

6、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去；

7、放上香葱末、香菜末、蒜末；

8、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；

9、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；

10、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了；

11、拌匀即可食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；

2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；

3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不

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