肉馅馒头的做法

更新于:2018-04-08 10:31:44

肉馅馒头的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

小麦面粉500克

酵母5克

五花肉400克


辅料:

花生油2勺

食盐1匙

200克

1小块

料酒半勺

香油1勺

胡椒粉少许


肉馅馒头的做法:

1、面粉倒入搅拌桶,酵母用温水溶解,倒入面粉中,厨师机通电搅拌,直至揉成光滑面团,发酵1小时

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2、猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末,肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时

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3、发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子。腌制好的肉馅拌入大葱,搅拌均匀,即成肉丁馅

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4、将面剂子按扁擀成圆皮,包入肉丁馅,捏褶收口成包子状,然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形

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5、醒发10分钟后,凉水上屉旺火蒸约15分钟,关火焖5分钟

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6、蒸好的包子,稍凉后,压上红印即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉,肥肉瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间,这样做出的馒头才酱香浓郁
3、传统的肉丁馒头,基本都是肉,我觉得那样太腻了,就加了肉丁一半的大葱,葱被盐一拌就会出水,所以馒头馅在包之前再搅拌比较好
4、皮要擀得比包子厚一些,馅也不要放太多,否则容易塌底和收缩
5、稍微一发酵,就要上锅蒸

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