荸荠圆子的做法

更新于:2018-05-13 11:28:47圆子荸荠

荸荠圆子的做法

工  艺:拔丝口  味:甜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:2小时烹饪时间:<10分钟

主料:

荸荠750克


辅料:

猪油75克

桔饼25克

青红丝25克

鸡蛋白1个

花生油500克

淀粉100克

水淀粉25克

蜂蜜50克

白糖125克

食用香精少许


荸荠圆子的做法:

1、荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖?100克和匀,即成馅心

2、取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用

3、炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出

4、净锅重上火,放入少许油烧热,下入白糖?25克熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成

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