韭黄炒肚丝的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

牛肚300克

韭黄1把

辅料：

青椒1个

胡萝卜1根

姜1块

蚝油2汤匙

高汤2汤匙

食盐半茶匙

韭黄炒肚丝的做法：

1、备好原料，牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

2、韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。

3、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

4、倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。

5、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。

4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比

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