茄汁黄金锤的做法

工　　艺：炸口　　味：茄汁味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

面包糠100克

鸡蛋白2个

辅料：

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

水淀粉适量

番茄酱适量

香菜少许

白糖少许

茄汁黄金锤的做法：

1、鸡翅根洗净备用

2、取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状

3、依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右

4、再把腌好的翅根外部裹满蛋清,然后在鸡翅表面蘸一层面包糠,放入盘中即可

5、炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸

6、鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油

7、另起锅，少油葱姜蒜爆香,再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖

8、倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火

9、鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用

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