小笼汤包的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：2小时烹饪时间：30分钟

主料：

中筋面粉150克

猪皮300克

猪肉150克

辅料：

水适量

葱适量

姜适量

花椒适量

调料：

食盐适量

酱油适量

芝麻油适量

小笼汤包的做法：

1、猪皮用刀刮去多余油脂。
2、滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块。
3、锅中重新放入清水，入猪皮，料酒，姜，葱，用小火熬煮2小时。
4、沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。
5、凝固的猪皮冻。
6、切成小丁备用。

7、猪肉馅首先打入花椒水（花椒加水煮开），加入葱姜末。
8、依次加入生抽、芝麻油、盐。
9、朝一个方向搅打均匀。
10、取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可
11、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。
12、将面团分割成10克左右的面剂子。
13、擀成较薄的面皮。
14、取约15克左右的馅料放在面皮中央。
15、左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口。
16、包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内；水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。趁热享用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬。汤包一定要趁热食用最美味。

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